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澳门牌九网址特产之米烧兔

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     澳门牌九网址米烧兔是一道十分有名的小吃,凡是来澳门牌九网址旅行的游客都免不了点上一道细细品尝。那么米烧兔到底是怎么来的?制作工艺又是如何呢?

     传说当年有个卖炭翁,家里很穷。一天他老婆将唯一一只兔子杀掉给卖炭翁补身子,米烧兔  米烧兔在锅里竹架上烧点温火便去歇息。不料少量水很快蒸干,顽皮的孩子悄悄拿一把米放入锅底欲做泡米花。母亲闻到一股浓香慌忙打开锅盖一看,大米熏烤出了米烧兔。同村财主“闻”到米烧兔,赶来硬要卖炭翁卖给他。从此,卖炭翁就做米烧兔生意,慢慢富了起来。他又将制作技术传授给大家。将宰好的兔子开膛贴于竹架面上,在锅底放少量大米,然后盖密锅盖温火慢熏,直至半干。

      将杀好的兔子放在铁锅上面的竹架上,干锅里放入一小堆大米,盖紧锅盖,起温火慢慢加热,锅温渐渐蒸干兔子大部分水分,而加热蒸发的稻米香味一点点渗进兔肉,便制成浓香型传统名菜。

 

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